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GRILLAGE DE DANGERS

5 février 2009 Sans commentaires

A quoi faire attention lorsque vous grillez

Les maladies d'origine alimentaire - facilement contractées par la viande crue si vous n'êtes pas prudent - peut vraiment mettre un sertissage dans votre style de vie de culturisme en déclenchant des vomissements, la diarrhée, la fièvre ou pire. Les culturistes doivent être particulièrement méfiants vis-à-vis du pathogène bactérien Campylobacter qui est présent dans la volaille et provoque l'une des maladies les plus courantes d'origine alimentaire aux États-Unis. Selon les Centers for Disease Control and Prevention, une goutte de jus de poulet cru pourrait contenir jusqu'à 500 de ces organismes maléfiques - assez pour vous mettre misérablement hors de commission pendant quelques jours.

Bien sûr, vous ne prenez pas l'habitude de consommer du jus de poulet cru, mais il est facile de contaminer involontairement vos repas avec elle par de mauvaises habitudes alimentaires. Restez en sécurité en prenant au sérieux les maladies d'origine alimentaire. Après le transport du poulet au gril, mettez le plat, les pinces, le bol de marinade, la planche à découper
Et toute autre chose qui a tenu ou a touché la viande crue dans l'évier pour être bien frotté, et se laver les mains avec du savon et de l'eau. Vérifier la viande pour la cuisson avec un thermomètre à viande à lecture instantanée. Utilisez un plateau propre et pinces lorsque vous récupérez la viande cuite hors du gril.

Ironiquement, bien qu'il soit important de cuire soigneusement la viande, la sur-cuisson présente son propre danger, à savoir le cancer. La chaleur élevée, qui réagit avec les protéines dans la viande rouge, la volaille et le poisson, crée des amines hétérocycliques (HCA), qui posent un risque significatif de cancer. Une façon simple de réduire considérablement HCA est de brièvement micro-ondes viandes avant de griller. Le National Cancer Institute rapporte que les viandes qui ont été micro-ondes pendant deux minutes avant la cuisson (sur un gril ou autre) avait une diminution de 90% dans la teneur en HCA. Assurez-vous de verser tout liquide qui s'est formé avant de cuire plus loin.

D'autres étapes faciles pour prévenir HCAs comprennent l'utilisation d'une mince marinade, de préférence un contenant de l'ail et des herbes
Et / ou des agrumes. Les sauces de barbecue commerciales épaisses peuvent augmenter considérablement les HCA; Pour réduire ce risque, les diluer avec de l'eau. Lorsque vous cuisinez des hamburgers, retournez-les souvent et utilisez à feu doux. Pour réduire vraiment HCAs dans la viande hachée, mélanger la protéine de soja texturée en elle avant griller. Vous pouvez aider à désintoxiquer votre corps de HCAs en choisissant le thé glacé (brassée de sacs ou de thé en vrac, pas instantanée) pour accompagner votre repas
. Et enfin, n'oubliez pas les légumes et les fruits. Ils ne peuvent pas former d'HCA, et ils réduisent également les risques de cancer lorsqu'ils sont consommés avec des viandes.

Source: FLEX

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