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Plus de riz brun, moins de riz blanc pourrait réduire le risque de diabète

27 juin 2010 Un commentaire

Plus de riz brun, moins de riz blanc pourrait réduire le risque de diabète

Les chercheurs américains suggèrent que manger plus de riz brun et moins de riz blanc, et de la même façon pour les autres céréales, manger plus de céréales complètes et moins de céréales raffinées, pourrait réduire le risque des personnes de développer le diabète de type 2, parce que les grains non raffinés ont plus de nutriments et de fibres, La poussée de sucre dans la circulation sanguine.

Vous pouvez lire sur le National Institutes of Health parrainé étude qui a mené à ces résultats dans le 14 Juin question en ligne de la revue Archives of Internal Medicine. L'auteur principal était le Dr Qi Sun qui a travaillé à l'étude alors qu'à l'École de santé publique de Harvard (HSPH) et est maintenant un instructeur de médecine à l'hôpital de Brigham et de femmes, tous deux à Boston, Massachusetts.

Sun, dont le travail a été soutenu par une bourse postdoctorale d'Unilever Corporate Research, a déclaré à la presse que c'était la première étude pour comparer les liens entre la consommation de riz blanc et brun et le risque de diabète chez les Américains qui mangent beaucoup plus de riz maintenant qu'ils ne Il y a quelques décennies.

"Nous pensons que le remplacement du riz blanc et d'autres céréales raffinées par des grains entiers, y compris le riz brun, aiderait à réduire le risque de diabète de type 2", a déclaré Sun.

Lui et ses collègues ont constaté que consommer cinq portions ou plus de riz blanc par semaine était lié à un risque accru, mais manger deux portions ou plus de riz brun était lié à un risque plus faible de développer un diabète de type 2.

Ils ont estimé que remplacer une petite quantité de riz blanc (50 g, soit environ un tiers d'une portion quotidienne) de riz blanc serait suffisant pour abaisser le risque de 16 pour cent, et faire de même avec des grains entiers comme le blé et l'orge Encore plus, de 36%.

Pour l'étude, ils ont examiné des données sur 157 463 femmes et 39 765 hommes de l'Étude de suivi des professionnels de la santé (HFPS) ​​et le Brigham and Women's Hospital-based Nurses 'Health Study (NHS) I et II. Les données proviennent de questionnaires distribués tous les quatre ans où les participants ont répondu à des questions sur leur mode de vie, leur alimentation, leurs conditions de santé et leur état médical.

Les résultats ont montré que: Durant 22 années de suivi dans l'étude NHS 1, il y avait 5 500 cas documentés de diabète de type 2 parmi les participants, alors que plus de 14 ans il y avait 2 359 cas parmi NHS II participants et plus de 20 ans il y avait 2 648 Parmi les participants au SPSS.
Après avoir ajusté l'âge et les autres facteurs de risque liés au mode de vie et à l'alimentation, consommer 5 portions ou plus de riz blanc par semaine était associé à un risque accru de diabète de type 2 comparé à moins d'un par mois (le risque relatif combiné était de 1,17 avec 95% Intervalle de confiance CI allant de 1,02 à 1,36).
En revanche, consommer au moins 2 portions de riz brun par semaine était lié à un risque moindre de diabète de type 2 comparé à moins d'un par mois (risque relatif pondéré de 0,89, IC de 95% de 0,81 à 0,97).
Le remplacement de 50 grammes (non cuit, environ un tiers d'une portion quotidienne) de riz blanc avec la même quantité de riz brun a été lié à un risque 16 pour cent plus faible de diabète de type 2 (IC 95 pour cent de 9 à 21 pour cent). Le même remplacement avec des grains entiers en tant que groupe a été associé à un risque de diabète de type 2 de 36 pour cent inférieur (IC de 95 pour cent de 30 à 42 pour cent).

Sun et ses collègues ont conclu que:

"La substitution de céréales complètes, y compris le riz brun, pour le riz blanc peut réduire le risque de diabète de type 2."

Ils ont suggéré que les résultats appuient l'idée que pour prévenir le développement de diabète de type 2, la plupart de notre apport en glucides devrait provenir de grains entiers plutôt que raffinés.

Le riz blanc est le résultat du broyage et du polissage du riz brun, qui retire la fibre et la plupart des minéraux et des nutriments dans le grain, ce qui rend plus facile et plus rapide à digérer afin que le produit final principal, le sucre, pénètre dans la circulation sanguine plus rapidement. C'est également le cas pour les autres céréales que nous mangeons, comme le blé et l'orge.

Les chercheurs ont également constaté que les plus grands consommateurs de riz blanc étaient plus susceptibles d'avoir des antécédents familiaux de diabète, mais moins susceptibles de fumer ou d'être de descendance européenne.

En revanche, il n'y avait pas de lien ethnique particulier pour la consommation de riz brun: plutôt, les personnes ayant un mode de vie conscient de la santé et l'alimentation étaient les plus susceptibles de manger du riz brun.

Après avoir écarté les influenceurs potentiels comme l'âge, l'indice de masse corporelle (IMC), l'alcool, le tabagisme, les antécédents familiaux de diabète et d'autres facteurs diététiques, les liens entre la consommation de riz blanc et le risque accru de diabète était toujours là.

Quand ils ont fait une analyse secondaire qui comprenait seulement les participants blancs, ce qui exclut l'effet de l'ethnicité sur la consommation de riz blanc et le risque de diabète, ils ont trouvé le même résultat.

Il y avait beaucoup moins de participants à manger du riz brun dans l'échantillon par rapport à manger d'autres grains entiers, ce qui pourrait expliquer pour les chercheurs ne pas être en mesure de déterminer si des niveaux plus élevés de consommation de riz brun pourrait lier avec le risque encore plus faible de diabète; Il pourrait également expliquer pourquoi manger plus de grains entiers dans l'ensemble était plus fiable liée à un risque plus faible de la maladie que les chiffres pour le riz brun indiquerait.

Les lignes directrices du gouvernement américain suggèrent que les Américains devraient obtenir au moins la moitié de leurs glucides à partir de céréales, y compris le riz. Mais bien que les Américains mangent plus de riz, c'est surtout du riz blanc. Auteur principal Dr Frank Hu, professeur de nutrition et d'épidémiologie à HSPH, a déclaré:

"Du point de vue de la santé publique, les grains entiers, plutôt que les glucides raffinés, tels que le riz blanc, devraient être recommandés comme source principale de glucides pour la population américaine."

Il a dit que leurs conclusions pourraient avoir "des implications encore plus importantes pour les populations asiatiques et autres dans lesquelles le riz est un aliment de base".

«Le riz blanc, le riz brun et le risque de diabète de type 2 chez les hommes et les femmes des États-Unis.
Qi Sun, Donna Spiegelman, Rob M. van Dam, Michelle D. Holmes, Vasanti S. Malik, Walter C. Willett, Frank B. Hu.
Arch Intern Med., Vol. 170 N ° 11, 961-969 publié en ligne le 14 juin 2010.
Source: HSPH
Rédigé par: Catharine Paddock, PhD
SOURCE: Nouvelles médicales aujourd'hui

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