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Manger principalement des grains entiers, quelques grains raffinés liés à la graisse corporelle inférieure

23 octobre 2010 Sans commentaires

Manger principalement des grains entiers, quelques grains raffinés liés à la graisse corporelle inférieure

Une nouvelle étude suggère que les personnes qui consomment plusieurs portions de grains entiers par jour tout en limitant l'apport quotidien de grains raffinés semblent avoir moins d'un type de tissu adipeux que l'on pense jouer un rôle clé dans le déclenchement des maladies cardiovasculaires et du diabète de type 2.

Des chercheurs du Centre de recherche sur le vieillissement de l'USDA Human Nutrition Research (USDA HNRCA) de l'université Tufts ont observé des volumes plus faibles de tissus adipeux viscéraux (TVA) chez les personnes qui ont choisi de manger principalement des grains entiers au lieu de céréales raffinées.

«Le volume de la TVA était d'environ 10% plus bas chez les adultes qui ont déclaré manger trois portions quotidiennes de grains entiers ou plus et qui limitaient leur consommation de céréales raffinées à moins d'une portion par jour», déclare Nicola McKeown, Ph. Programme d'épidémiologie nutritionnelle à l'USDA HNRCA. «Par exemple, une tranche de pain de blé entier à 100% ou une demi-tasse de farine d'avoine constituait une portion de grains entiers et une tranche de pain blanc ou une demi-tasse de riz blanc représentait une portion de grains raffinés.

McKeown et ses collègues, y compris l'auteur principal Caroline S. Fox, MD, MPH, médecin à l'étude de coeur de Framingham de l'Institut national du coeur pulmonaire et du sang (NHLBI), a examiné les questionnaires de régime soumis par 2 834 hommes et femmes inscrits dans The Framingham Heart Offspring Et les cohortes d'études de troisième génération. Les participants, âgés de 32 à 83 ans, ont subi une tomodensitométrie multidétectrice (MDCT) pour déterminer les volumes de TVA et de tissu adipeux sous-cutané (SAT).

La graisse viscérale entoure les organes intra-abdominaux tandis que la graisse sous-cutanée se trouve juste sous la peau. «Les recherches antérieures suggèrent que la graisse viscérale est plus étroitement liée au développement du syndrome métabolique, un groupe de facteurs de risque comme l'hypertension, le cholestérol malsain et la résistance à l'insuline qui peut se développer en maladies cardiovasculaires ou en diabète de type 2», explique Paul Jacques, DSc, directeur du programme d'épidémiologie nutritionnelle de l'USDA HNRCA et professeur à la Friedman School of Nutrition Science and Policy à Tufts. «Il n'est pas surprenant que, lorsque nous avons comparé la relation entre les tissus adipeux viscéral et le tissu adipeux sous-cutané à l'apport de grains entiers et raffinés, nous avons vu une association plus frappante avec la graisse viscérale. L'association a persisté après que nous avons expliqué d'autres facteurs de style de vie tels que le tabagisme, la consommation d'alcool, l'apport de fruits et légumes, le pourcentage de calories provenant de matières grasses et l'activité physique.

Publié en ligne le 29 septembre par l'American Journal of Clinical Nutrition, la présente étude s'appuie sur des recherches antérieures qui associent une plus grande prise de grains entiers avec un risque réduit de syndrome métabolique et de résistance à l'insuline. "Cependant, étant donné que ces études sont observées, des recherches futures qui étudient spécifiquement la consommation de grains entiers et la distribution de graisse corporelle dans une population d'étude plus vaste et plus diversifiée sont nécessaires pour identifier le mécanisme qui anime cette relation", ajoute Jacques.

En outre, dans la présente étude, les auteurs ont observé que les participants qui consommaient en moyenne trois portions quotidiennes de grains entiers mais continuaient de manger beaucoup de céréales raffinées n'ont pas démontré un volume de TVA plus bas. «La consommation de grains entiers n'a pas semblé améliorer le volume de la TVA si la consommation de grain raffiné dépassait quatre portions ou plus par jour», explique McKeown, qui est également professeur adjoint à l'école Friedman. "Ce résultat implique qu'il est important de faire des substitutions dans l'alimentation, plutôt que d'ajouter simplement des aliments à grains entiers. Par exemple, choisir de cuisiner avec du riz brun au lieu de blanc ou faire un sandwich avec du pain à grains entiers au lieu de pain blanc.

Cette étude est financée par le National Heart Lung et Blood Institute (NHLBI), l'USDA, et une subvention de recherche de l'Institut General Mills Bell de la santé et la nutrition.

Note de la rédaction: Cet article n'est pas destiné à fournir des conseils médicaux, un diagnostic ou un traitement.

L'histoire ci-dessus est réimprimée (avec des adaptations éditoriales par le personnel de ScienceDaily) à partir de matériaux fournis par Tufts University, Health Sciences.

Référence du périodique:
1. NM McKeown, LM Troy, PF Jacques, U. Hoffmann, CJ O'Donnell, CS Fox. Les apports de grains entiers et raffinés sont associés de façon différentielle à l'adiposité abdominale viscérale et sous-cutanée chez les adultes sains: l'étude cardiaque de Framingham. American Journal of Clinical Nutrition, 2010; DOI: 10.3945 / ajcn.2009.29106

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